材料 (4人分)

  • ▼ミートローフ
  • 　ハム 100g
  • 　鶏ひき肉 200g
  • 　パルメザンチーズ 1/2カップ
  • 　生パン粉 1カップ
  • 　牛乳 1/4カップ
  • 　卵 1個
  • 　イタリアンパセリのみじん切り 大さじ2
  • 　ナツメッグ、こしょう 各少々
  • ▼グリーンソース
  • 　イタリアンパセリのみじん切り 大さじ2
  • 　にんにく 1/2かけ
  • 　ケッパー 大さじ1
  • 　アンチョビー(フィレ) 1枚
  • 　オリーブ油 大さじ2～3
  • 　バルサミコ酢、またはレモン汁 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1ミートローフを作ります。ハムはフードカッターにかけるか包丁でみじん切りにし、その他の材料を合わせてよく混ぜます。
  2. 2アルミ箔を広げて(1)をのせ、棒状にまとめてきっちり包み、200℃のオーブンで約25～30分焼きます。電子レンジ強に約8分かけ、火が通ったらそのまま10分おき、好みで表面をフライパンで焼きます。
  3. 3グリーンソースを作ります。イタリアンパセリ、にんにく、ケッパー、アンチョビーはそれぞれみじん切りにし、オリーブ油、塩、こしょう、バルサミコ酢を混ぜます。
  4. 4ミートローフを切って器に盛り、ソースをかけます。

ポイント

  • 塩を加えずパルメザンチーズの味が利いています。
  • 焼き時間は太さによって異なりますが、直径4cmの棒状で25～30分です。
  • 焼きたてをすぐに切らずに30分から1時間おいて切った方が味がなじみます。
  • イタリアンパセリがないときはパセリを代用します。