材料 (約8cm　10～12個)

  • ▼シュー生地
  • 　牛乳 60cc
  • 　水 60cc
  • 　バター 50g
  • 　塩 0.5～0.6g(ふたつまみ)
  • 　グラニュー糖 2.5～3g
  • 　薄力粉 75g
  • 　溶き卵 約110～120cc
  • ▼クリームシャンティ
  • 　生クリーム 140cc
  • 　粉糖 35～40g
  • 　コーヒーエッセンス 小さじ1
  • 　ラム酒 5～6cc
  • ▼仕上げ用
  • 　コーヒーの粉末 少々
  • 　粉糖 少々

作り方

  1. 1シュー生地を作ります。
  2. 2クリームシャンティを作ります。ボールに生クリーム、粉糖を合わせ、氷水に当てて六分立てにし、コーヒーエッセンス、ラム酒を加えて八分立てにします。
  3. 3星形の口金をつけた絞り袋に(2)を入れ、断面からクリームが見えるようにシューに絞ります。
  4. 4コーヒーの粉末をクリームに散らし、粉糖をふって仕上げます。