材料 (4人分)

  • れんこん 200g
  • むきえび 100g
  • ぎんなん(水煮) 10個
  • あさつき 4～5本
  • 卵白 1個分
  • 片栗粉 大さじ2～3
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、薄い酢水につけてアク抜きし、水気をふいてフードカッターでおろし、ザルに入れて自然に水気をきります。
  2. 2むきえびは背ワタをとってぶつ切りにします。ぎんなんは2～3つに切ります。あさつきは小口切りにします。
  3. 3ボールに(1)のれんこんと、(2)、卵白、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、やわらかめのたねを作ります。
  4. 4フライパンを熱して油を薄くなじませ、(3)をスプーンですくって落とし入れ、弱めの中火で両面をこんがり焼き、中まで火を通します。好みで酢じょうゆやしょうがじょうゆ、マヨネーズで食べます。

ポイント

  • 具にはえびやぎんなんのほかに帆立やかにの缶詰や木くらげなどの火の通りの早いものに加えてもよい。
  • さわってみて弾力がでるまでしっかり焼くのがポイントです。
  • のりにのせて揚げてみるのもよい。
  • いただく時は酢じょうゆやマヨネーズを添えて!