材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 8枚(80g)
  • レンコン(150g) 1本
  • 青ジソ 8枚
  • 揚げ油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 塩 少量
  • カレー粉 少量
  • ☆衣(B)
  • 小麦粉 100g
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 水 160g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 油 大さじ2
  • カレー粉 小さじ4
  • 一味唐辛子 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は2等分に切って1枚ずつ広げ、豚肉下味Aの塩、カレー粉を混ぜ合わせたものを表面にサッとふる。
  2. 2レンコンは皮をむき、4cm長さで5mm角の棒状に切る。青ジソは2等分に切る。
  3. 3(1)の豚肉に(2)の青ジソを乗せ、レンコンを芯にして巻く。
  4. 4衣Bの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーをふるいにかけてボウルに入れ、カレー粉、一味唐辛子、水、油を入れてよく混ぜ合わせる。
  5. 5(3)の巻いた豚肉に(4)の衣をつけ、170度の油でカラリと揚げ、器に盛る。

ポイント