蓮根ときくらげの卵炒め

材料 ((4人分)) レンコン50g 卵5個キクラゲ(戻して)40g 豚バラ肉(薄切り)70g 長ネギ1本ショウガ(薄切り)少量塩適量コショウ適量カタクリ粉適量油ゴマ油ゴマ油小さじ1 ☆下味(A) 酒小さじ […]

1レンコンは薄いイチョウ切りにし、長ネギは2cmのぶつ切り、豚バラ肉は1cm幅に切る。
2キクラゲは水で戻し、少量のカタクリ粉をまぶし、よくもんで水洗いして、食べやすい大きさに切る(小さい場合は切らなくてもよい)。
3合わせ調味料Bの調味料を混ぜ合わせる。
4卵を割りほぐし、塩、コショウで味を調える。
5中華鍋に油大さじ3を熱して(1)の長ネギを炒め、ネギの香りが出たら、(4)の卵を加えて半熟にフワッと炒めて取り出す。
6(5)の中華鍋に油大さじ1を熱し、薄切りしたショウガを炒め、(1)の豚肉、レンコン、(2)のキクラゲを炒め、肉の色が変わったら、下味Aの調味料を加えて炒めて下味をつけ、(5)の卵を戻し入れて、(3)の合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせ、ゴマ油を加えてザッと炒めて仕上げ、器に盛る。