材料 (4人分)

  • 　うるち米 1+1/2合
  • 　もち米 1+1/2合
  • 　水(椎茸のもどし汁を含む) 360cc
  • 　酒 大さじ2
  • 鶏もも肉 200g
  • (淡口しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1)
  • 干し椎茸(もどす) 4枚
  • 栗 200～300g
  • ぎんなん 適宜

作り方

  1. 1うるち米、もち米は合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れます。
  2. 2もどした椎茸は軸を切り、4つ切り、または細切りにします(もどし汁はとっておく)。
  3. 3鶏肉は1cm角に切り、淡口しょうゆ、みりんをもみ込み、椎茸を加えて混ぜます。
  4. 4栗は熱湯に2～3分つけてから、鬼皮と渋皮をむき、2つに切ります。ぎんなんは殻をむき、玉じゃくしなどでこすりながらゆでて薄皮をむきます。
  5. 5(1)に分量の水、酒を加え、(3)を汁ごと入れ、栗、ぎんなんも加えて普通に炊きます。炊き上がったら10分位蒸らし、さっくり混ぜて器に盛ります。

ポイント

  • お米に芯が残らずにふっくら炊くコツは米は洗ってザルに上げて30分おき、その間に具の準備をして、炊飯器に入れて水加減をしたらすぐにスイッチを入れて炊きます。
  • 水分量は米の8割量と覚えておくとよい。