材料 ((4人分))
- スパゲッティ(1.4mm)240g
- イカ(刺し身用)80g
- シラス干し 100g
- ツルムラサキ2本
- アンチョビー1枚
- ニンニク2片
- タカの爪2本
- ヴァージンオイル50cc
- オリーブ油適量
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1イカは長い目の薄切りにして、ヴァージンオイルにつける。
- 2沸騰した湯に塩を多めに加え、スパゲッティをゆがく。
- 3ツルムラサキは葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにする。
- 4アンチョビーはみじん切りにするか、つぶしてペースト状にする。タカの爪はは種を取り除く。ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。
- 5フライパンにオリーブ油を入れ、(4)のニンニクを加えて弱火で熱し、ニンニクの香りが出てきたら、(4)のタカの爪を加え、ニンニクが色づいてきたら、(4)のアンチョビー、(3)のツルムラサキの茎を加え、シラス干しを加えて手早く炒める。
- 6(5)に(3)のツルムラサキの葉、(1)のイカ、(2)のスパゲッティを加えて、手早く合わせ、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふり、器に盛る。