しらすといかのスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.4mm)240g イカ(刺し身用)80g シラス干し　100g ツルムラサキ2本アンチョビー1枚ニンニク2片タカの爪2本ヴァージンオイル50cc オリーブ油適量塩適量コ […]

1イカは長い目の薄切りにして、ヴァージンオイルにつける。
2沸騰した湯に塩を多めに加え、スパゲッティをゆがく。
3ツルムラサキは葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにする。
4アンチョビーはみじん切りにするか、つぶしてペースト状にする。タカの爪はは種を取り除く。ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。
5フライパンにオリーブ油を入れ、(4)のニンニクを加えて弱火で熱し、ニンニクの香りが出てきたら、(4)のタカの爪を加え、ニンニクが色づいてきたら、(4)のアンチョビー、(3)のツルムラサキの茎を加え、シラス干しを加えて手早く炒める。
6(5)に(3)のツルムラサキの葉、(1)のイカ、(2)のスパゲッティを加えて、手早く合わせ、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふり、器に盛る。