米なすのクリームグラタン

作り方

1. 1米ナスは皮をむいて縦に8枚に切り、塩、コショウをし、小麦粉をまぶしてオリーブ油を熱したフライパンで、軽く色づくように焼き、取り出す。
2. 2モッツァレラチーズをサイの目に切り、ロースハムはみじん切り、バジリコは適当な大きさに切る。アンチョビーも適当な大きさに切る。
3. 3グラタン皿にニンニクをこすりつけ、生クリームを少し入れて、パン粉を半量ふり、塩、コショウをして(1)のナスを4枚並べ、さらに塩、コショウをして、(2)のモッツァレラチーズを半量、ロースハム、バジリコ、アンチョビーを散らす。その上に(1)の残りのナスを並べて塩、コショウをし、残りのパン粉、モッツァレラチーズを散らして、残りの生クリームをかけ、オレガノを散らして、塩、コショウし、200度のオーブンで10〜15分焼く。
4. 4オーブンから(3)のグラタン皿を取り出し、1人前ずつに分けて皿に盛る。