材料 ((4人分))
- ナス(長ナス)2本
- レモン1個
- サラダ油適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- ☆衣(A)
- 小麦粉180g
- コーンスターチ大さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- ショウガ(みじん切り)大さじ2
- 水250cc
- 一味唐辛子小さじ1
- サラダ油30cc
- ☆生地(B)
- 豚ひき肉200g
- レンコン50g
- 青ネギ1/2束
- 塩昆布10g
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ1
- 粉サンショウ小さじ1
作り方
- 1ナスはヘタを切り落とし、3mm厚さ、8cm長さに斜め切りにし、両面に薄く塩をする。
- 2生地(B)のレンコンは粗みじんに切り、青ネギは小口切り、塩昆布は粗みじんに切る。
- 3生地(B)の豚ひき肉に、酒、しょう油を加えてしっかり練り、(2)のレンコン、青ネギ、塩昆布、粉サンショウを加えてよく混ぜ合わせる。
- 4(1)のナスは、表面にでた水分をふき取って小麦粉をまぶし、(3)の生地を乗せて、もう1枚のナスで挟む。
- 5ボウルに衣(A)の材料をすべて入れて混ぜ合わせて衣を作り、(4)のナスにつけて170〜175度の油でカラリと揚げる。
- 6器に(5)のナスを盛り、クシ形に切ったレモンと塩を添える。