材料 ((4人分))
- 米3カップ
- サヤエンドウ50g
- 酒適量
- ☆牛そぼろ(A)
- 牛ひき肉300g
- 酒50cc
- みりん30cc
- 砂糖大さじ3
- 濃口しょう油45cc
- ショウガ汁30cc
- ☆卵そぼろ(B)
- 卵4個
- 塩小さじ1/4
- 砂糖大さじ2
- 濃口しょう油10cc
作り方
- 1米はよく研いで、分量の水で炊き上げる。
- 2鍋に酒を適量入れ、牛そぼろAの牛ひき肉を加えしっかり酒煎りし、肉の色が変わったらザルに上げて水分を切る。
- 3(2)の鍋に(2)の牛ひき肉を戻し、牛そぼろAの調味料を加えて、弱火で煮汁がほどとんなくなるまで煎り煮する。
- 4ボウルに卵そぼろBの卵を割りほぐし、残りの調味料を加える。
- 5別の鍋に油少量を熱し、(4)の卵を加え、最初は木杓子でゆっくり底をはがすように混ぜ、半熟になってきたら4〜5本の箸を使って炒り卵を作る。
- 6サヤエンドウは塩ゆでし、細切りにする。
- 7丼に(1)で炊いたご飯を盛り、(3)の牛そぼろと(5)の卵そぼろをそれぞれ適量乗せ、(6)のサヤエンドウを彩りよく飾る。