材料 (4人分)

  • 中華生めん 4玉
  • えび 8尾
  • 帆立貝柱 4個
  • (塩、酒、片栗粉各少々)
  • 木くらげ(もどす) 5～6枚
  • きゅうり 2本
  • 卵 1～2個
  • (塩、こしょう各少々)
  • ごまだれ
  • (芝麻醤、しょうゆ、オイスターソース、砂糖各大さじ2、酢大さじ3～4、ごま油大さじ1、スープ1カップ、にんにくのみじん切り少々)

作り方

  1. 1えびは殻をむいて厚みを2枚に切り、背ワタを除きます。帆立貝柱は厚みを2～3枚にそぎ、えびとともに塩、酒をふり、片栗粉をまぶします。
  2. 2もどした木くらげは石づきをとり、一口大にちぎります。
  3. 3塩少々を加えた熱湯に(1)、(2)を入れてさっとゆで、氷水にとって冷やし、水気をきります。
  4. 4きゅうりは縦半分に切り、斜めに切り目を入れながら一口大に切り、濃いめの塩水につけます。
  5. 5卵はほぐして軽く塩、こしょうし、油大さじ1で炒め、炒り卵にします。
  6. 6たれの材料を全部合わせ、混ぜます。
  7. 7たっぷりの熱湯を沸かして中華めんをほぐして入れ、好みの固さにゆで、冷水でもみ洗いし、水気をきって塩小さじ1/2、ごま油大さじ1をまぶし、器に盛ります。
  8. 8具をのせ、たれを添えます。

ポイント

  • めんにはごま油と塩で下味をつけておくこと。
  • 卵はフワフワの炒り卵を作ります。具にはその他わかめやトマトが入ったりしても …。
  • ごまだれにはお好みで豆板醤を加えてピリ辛でも。