材料 (4人分)

  • モロヘイヤ 2袋(正味100g)
  • 　スープ※チキンサラダの鶏肉のゆで汁を使う 3+1/2カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • ゆでた鶏肉※チキンサラダの鶏肉を利用 適量

作り方

  1. 1モロヘイヤは葉を摘み、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきって包丁で細かく叩きます。
  2. 2鍋にスープを煮立てて塩、こしょうで調味し、 (1)のモロヘイヤを加えてひと煮立ちさせ、泡をとり除きます。
  3. 3器に盛り、ゆでた鶏肉を浮かべます。

ポイント

  • 骨付きの鶏肉を使っておいしいだしはスープに、身のほうはサラダにします。
  • モロヘイヤはスープに加えるとアクがどんどん出てきます。あまり長く煮ないこと。