材料 ((4人分))
- スパゲッティ(1.6mm)240g
- 合いびき肉150g
- アワビタケ4枚
- ニンニク1片
- 白ワイン50cc
- チリソース大さじ4
- バター15g
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- 白ワイン酢適量
- オリーブ油適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆唐辛子入りオリーブ油(A)
- オリーブ油100cc
- タカの爪5本
作り方
- 1唐辛子入りオリーブ油Aのオリーブ油に、タカの爪を入れ、3日ほどそのまま漬け込む。
- 2たっぷりの湯を沸かし、塩を湯の1%加えて、スパゲッティをゆでる。
- 3アワビタケは縦半分に切って適当な大きさに切り、ニンニクは芽を取り除いてみじん切りにする。
- 4フライパンにオリーブ油、(3)のニンニクを入れ、弱火で炒めて香りを出し、(3)のアワビタケを加えて炒め、さらに合いびき肉を加えてよく炒め、肉の色が変わってパラパラほぐれたら、白ワインを加えて軽く煮詰める。
- 5(4)のフライパンにチリソース、みじん切りしたパセリ、バターを加え、ゆであがった(2)のスパゲッティを加えて和え、ヴァージンオイルを振り、塩、コショウで味を調え、器に盛る。