ミンチ肉のスパゲッティ・チリソース

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.6mm)240g 合いびき肉150g アワビタケ4枚ニンニク1片白ワイン50cc チリソース大さじ4 バター15g パセリ(みじん切り)大さじ1 白ワイン酢適量オリーブ油適量 […]

1唐辛子入りオリーブ油Aのオリーブ油に、タカの爪を入れ、3日ほどそのまま漬け込む。
2たっぷりの湯を沸かし、塩を湯の1%加えて、スパゲッティをゆでる。
3アワビタケは縦半分に切って適当な大きさに切り、ニンニクは芽を取り除いてみじん切りにする。
4フライパンにオリーブ油、(3)のニンニクを入れ、弱火で炒めて香りを出し、(3)のアワビタケを加えて炒め、さらに合いびき肉を加えてよく炒め、肉の色が変わってパラパラほぐれたら、白ワインを加えて軽く煮詰める。
5(4)のフライパンにチリソース、みじん切りしたパセリ、バターを加え、ゆであがった(2)のスパゲッティを加えて和え、ヴァージンオイルを振り、塩、コショウで味を調え、器に盛る。