タンタン麺

材料 ((4人分)) 中華生麺4玉豚ひき肉200g ザーサイ60g ネギ適量レタス240g ☆炒め調味料(A) ショウガ(みじん切り)小さじ1 酒大さじ1 しょう油大さじ2 砂糖大さじ1 ☆スープ(1人前) しょう油 […]

1レタスは細切りにし、サッとゆがいてザルに上げ、水気を切る。
2ザーサイ、ネギは、それぞれ粗みじんに切る。
3中華鍋に油少量を熱し、炒め調味料Aのみじん切りしたショウガ、豚ひき肉を加えてしっかり炒め、肉の水分が飛んだら、炒め調味料Aの残りの調味料を加え、汁気が無くなるまで、しっかり炒めて取り出す。
4たっぷりの熱湯で、中華麺をゆがく。
5温めた器に、スープのしょう油、酢、あたりゴマを入れ、(2)のザーサイ、ネギを加えて混ぜ合わせておく。
6スープの水を沸かしてチキンコンソメを溶かし、(5)の器に入れ、(4)でゆがいた麺を加え、(1)のレタス、(3)の豚ひき肉を乗、スープのラー油を回し入れる。