材料 (4人分)
- うなぎのかば焼き1串(150g)
- 卵4個
- ごぼう100g
- だし汁1カップ
- しょうゆ、みりん各大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- ごはん茶碗4杯分
- 切りのり適量
- 三つ葉、または木の芽少々
- かば焼きのたれ1～2袋
作り方
- 1うなぎのかば焼きは串からはずして1.5cm幅に切ります。
- 2ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、ザルに上げます。
- 3浅い鍋かフライパンにだし汁と調味料を合わせて煮立て、ごぼうを広げ入れ、やわらかくなったらうなぎを加えてさっと煮ます。
- 4卵を溶きほぐして(3)にまわし入れ、半熟状に固まったら三つ葉を散らして火を止めます。
- 5器に温かいごはんを盛り、切りのりを散らし、 (4)をのせます。食べるときにかば焼きのたれを適量にかけ、粉山椒をふります。
ポイント
- ごぼうが柔らかくなるまで3分くらいかかります。
- 卵がフルフルの状態で火を止めます。