鶏肉ときゅうりの酢の物

材料 ((4人分)) 鶏ササミ2本(150g) キュウリ5本塩適量 ☆三杯酢(A) だし汁150cc 酢100cc 砂糖大さじ1 薄口しょう油20cc 作り方 1鶏ササミは筋を採って観音開きにし、両面に薄く塩をふって網 […]

1鶏ササミは筋を採って観音開きにし、両面に薄く塩をふって網で焼く。
2キュウリは塩をふって板ずりし、サッと熱湯に通して冷水に取り、水気を切る。縦半分に切って種を取り除き、小口から薄切りにし、ボウルに入れて塩をふり、全体に軽く合わせたらしばらく置いておく。
3鍋に三杯酢Aの調味料を入れて火にかけ、一煮立ちしたらすぐに鍋ごと冷水に入れて冷ます。
4(1)の鶏ササミを手でほぐす。
5(2)のキュウリの水気を絞り、ボウルに入れて(3)の三杯酢を少量加え、軽く全体に混ぜ合わせて、サッと汁気を切る。
6ボウルに(5)のキュウリ、(4)のササミを入れて混ぜ合わせ、(3)の三杯酢をかけて和え、器に盛る。