材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • 豚薄切り肉 100g
  • ゆでたけのこ 100g
  • 干し椎茸(もどす) 3枚
  • にんじん 50g
  • オクラ 4～8本
  • しょうが 1かけ
  • 長ねぎ 1本
  • 　スープ 1+1/2カップ
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • チンゲンサイ 2～4株

作り方

  1. 1厚揚げは1cm厚さに切り、豚肉は一口大に切ります。
  2. 2ゆでたけのこは7～8mm厚さのくし形に切り、椎茸は軸を除いてそぎ切りに、にんじんは厚めの短冊切りにします。オクラはヘタをとって塩ゆでにし、斜め半分に切ります。
  3. 3しょうがは薄切りにし、ねぎは斜め切りにします。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱して(1)の厚揚げを炒め、とり出します。油少々を足してしょうがと豚肉を炒め、たけのこ、椎茸、にんじんを炒め合わせます。
  5. 5(4)にスープと調味料を加えて煮立て、厚揚げを戻し、アクをすくいとって約5分煮ます。さらにねぎ、オクラを加え、ひと煮立ちしたら片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
  6. 6器に(5)を盛り、チンゲンサイをつけ合わせます。