材料 (4人分)

  • あじ 4尾(600g)
  • (塩小さじ1)
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 焼きのり 3枚
  • 青じそ 1わ
  • あさつき 1わ

作り方

  1. 1あじはウロコ、頭、腹ワタを除いて三枚におろします。続いて皮を引き、小骨をとり除いて斜めに細く切り、塩をまぶして5分位おき、しょうがのせん切りを混ぜ合わせます。
  2. 2巻きすに半分に切ったのりを広げ、青じそを全面にのせ(1)の1/4量を広げあさつきを芯にしてのり巻きの要領でしっかり巻きます。残り3本も同様に巻きます。
  3. 3梅肉(梅干しの種を除いて裏ごしたもの)にみりん、淡口しょうゆ、だし汁を加えて溶きのばします。
  4. 4(2)を一口大に切って器に盛り、(3)のたれを添えます。

ポイント

  • あじは新鮮なものを選びます。