材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱 12個
  • カイエンヌ・ペパー 適量
  • アンディーブ 2個
  • ブイヨン 80cc
  • 生クリーム 50cc
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ホタテは白いところを取り除き、両面に塩、コショウをしてカイエンヌ・ペパーをまぶし、オリーブ油とバターを熱したフライパンで表面に焼き色がつくように焼き、取り出す。
  2. 2アンディーブを縦に8つに切り、バターを加えた(1)のフライパンで炒めて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンにブイヨンを加えて軽く煮詰め、生クリームを加えて沸騰したら、塩、コショウで味を調える。
  4. 4皿に(1)のホタテを盛り、(2)のアンディーブを添え、(3)のソースを流す。

ポイント