材料 (4人分)

  • ペンネ 280g
  • トマトソース 300cc
  • ニンニク(みじん切り) 1個
  • アンチョビー(みじん切り) 3枚分
  • タカの爪 2本
  • ブラックオリーブ 50g
  • ケイパー(粗みじん) 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • オリーブ油 適量
  • バージンオイル 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1熱湯に塩を加えてペンネをゆでる。
  2. 2アンチョビーはみじん切り、ケイパーとブラックオリーブは粗みじんに切る。ニンニクは芽を取ってみじん切り、パセリもみじん切りにする。タカの爪は種を取り除く。
  3. 3フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れ、弱火でこがさないように炒め、香りがでたら、(2)のアンチョビーをサッと炒め臭みを抜いてから、(2)のタカの爪、ケイパー、ブラックオリーブを加えて炒める。
  4. 4(3)のフライパンにトマトソース、(2)のパセリを加え、5分煮込む。
  5. 5(4)のフライパンにゆであがった(1)のペンネを加え、バージンオイルをふり、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント