作り方

1. 1生のトマトは湯むきして皮と種を除き、ざく切りにします。にんにく、玉ねぎはそれぞれみじん切りにします。
2. 2鍋にオリーブ油1/4カップ、にんにくを入れて火にかけ、弱めの中火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
3. 3(2)に(1)のトマトを加え、水煮のトマトはストレーナーに汁ごとあけ、果肉を手でつぶしながら種をこして加え、バジル、パセリの茎を加え、煮立ったてきたらアクをすくいとり、軽く塩、こしょうします。
4. 4味をみて酸味が強いときは砂糖ひとつまみ加え、弱火で15～20分煮、塩、こしょうで調味します。
5. 5ソースを煮つめたら鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、スパゲティを入れてアンデルテにゆでます。
6. 6ゆで汁をきって(4)に加え、ソースをからめます。