ゆで鶏中華丼

作り方

1. 1中華鍋に、鶏もも肉下ゆでAの水を沸かし、鶏もも肉、捨てる部分のネギとショウガを入れ、一煮立ちしたら湯が少し動くていどの弱火にして、10〜12分ゆがく。
2. 2(1)の中華鍋から、鶏もも肉、ネギ、ショウガを取り出し、といだ米と一緒に分量のゆで汁、塩、しょう油を炊飯器に入れて炊く。
3. 3(2)で残ったゆで汁に、菜の花下味Cの塩を加え、菜の花をサッとゆがいて湯を捨て、下味Cの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で風味をつける。
4. 4タレBのおろしショウガを軽く絞って汁気を取り除き、残った繊維を粗みじんに切り、粗みじんに切ったネギと合わせて塩、砂糖を乗せ、煙が立つほどに熱した油をかける。
5. 5(2)で取り出した鶏もも肉を一口大に切る。
6. 6(2)で炊いたご飯を丼に盛り、(5)の鶏もも肉、(3)の菜の花を乗せ、(4)のタレをかける。