材料 ((4人分))
- スパゲッティ320g
- 菜の花120g
- カラスミ(仕上げ用)少量
- ニンニク1片
- タカの爪1/2本
- オリーブ油適量
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- バージンオイル少量
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆カラスミバター(A)
- カラスミ20g
- バター60g
作り方
- 1たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをゆがく。
- 2菜の花は茎の先を切り落として塩ゆでし、冷水に落とす。
- 3カラスミバターAのカラスミは皮をむいてすりおろし、室温でもどしたバターと混ぜ合わせる。
- 4ニンニクは二つに切って芽を取ってたたきつぶし、タカの爪は種を取り除く。パセリはみじん切りにする。
- 5フライパンにオリーブ油、(4)のニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいてきたら、(4)のタカの爪を加えて香りをつける。タカの爪が色づいてきたら、水気をよく切った(2)の菜の花を加え、温める程度にサッと炒めて、(3)のカラスミバター、(4)のパセリを加え、(1)でゆがいたスパゲッティを加えて手早く合わせ、塩、コショウで味を調え、仕上げにバージンオイルをふる。
- 6ボウルに木の芽ドレッシングCのミソ、リンゴ酢、マスタード、コショウを合わせ、サラダ油を加えてしっかり混ぜ合わせ、さらに粗みじんに切った木の芽を加えてよく合わせる。
- 7(5)のスパゲッティを器に盛り、仕上げにすりおろしたカラスミをふる。