菜の花とカラスミのスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ320g 菜の花120g カラスミ(仕上げ用)少量ニンニク1片タカの爪1/2本オリーブ油適量パセリ(みじん切り)大さじ1 バージンオイル少量塩適量コショウ適量 ☆カラスミバタ […]

1たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2菜の花は茎の先を切り落として塩ゆでし、冷水に落とす。
3カラスミバターAのカラスミは皮をむいてすりおろし、室温でもどしたバターと混ぜ合わせる。
4ニンニクは二つに切って芽を取ってたたきつぶし、タカの爪は種を取り除く。パセリはみじん切りにする。
5フライパンにオリーブ油、(4)のニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいてきたら、(4)のタカの爪を加えて香りをつける。タカの爪が色づいてきたら、水気をよく切った(2)の菜の花を加え、温める程度にサッと炒めて、(3)のカラスミバター、(4)のパセリを加え、(1)でゆがいたスパゲッティを加えて手早く合わせ、塩、コショウで味を調え、仕上げにバージンオイルをふる。
6ボウルに木の芽ドレッシングCのミソ、リンゴ酢、マスタード、コショウを合わせ、サラダ油を加えてしっかり混ぜ合わせ、さらに粗みじんに切った木の芽を加えてよく合わせる。
7(5)のスパゲッティを器に盛り、仕上げにすりおろしたカラスミをふる。