レピレピ

いか丸ごとスパゲッティ

材料 ((4人分))

  • スパゲッティ320g
  • スルメイカ1杯
  • ニンニク(みじん切り)1片
  • タカの爪1本
  • アンチョビー2枚
  • オリーブ油30cc
  • 白ワイン30cc
  • マヨネーズ大さじ4
  • ホウレン草(葉の部分のみ)1/2束
  • パセリ(みじん切り)大さじ2
  • バージンオイル適量
  • 適量
  • コショウ適量

作り方

  1. 1イカは胴から足とワタを一緒に抜き、胴の軟骨や足から目玉、クチバシ、固い吸盤を取り除く。胴の耳を取り、皮をむいて、耳は棒状に、胴は輪切りにし、足は5cm長さに、ワタは適当な大きさに切る。
  2. 2たっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティをゆがく。
  3. 3タカの爪は種を取り除き、ニンニクは芽を取り除いてみじん切り、アンチョビー、パセリはそれぞれみじん切りにする。ホウレン草はちぎって葉の部分だけにする。
  4. 4(4)鍋にオリーブ油、(3)のニンニク、タカの爪を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、アンチョビーを加えてこがさないように軽く炒め、(1)のイカの胴、足、ワタを加えて強火にし、ワタをつぶしながら炒めて白ワインを加える。
  5. 5(4)のワインが煮詰まったら、ホウレン草の葉、パセリを加え、(2)でゆがいたスパゲッティを加えて和え、塩、コショウで味を調える。バージンオイルをふり、火を止めてマヨネーズを加えて和え、皿に盛り付ける。

ポイント

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