材料 (4人分)

  • 白菜 1/4株
  • するめのエンぺらと足、または半身分
  • 昆布 10cm
  • 桜えび 大さじ1～2

作り方

  1. 1鍋にするめを入れ、水5カップを加え、一晩つけてやわらかくもどします。
  2. 2翌日水1～2カップを足して昆布を入れ、火にかけます。煮立ったらざく切りにした白菜を入れ、アクをすくいとりながら煮ます。
  3. 3白菜がしんなりしてきたら、桜えびを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえます。

ポイント

  • 煮返してもおいしいので、残ったら温め直して食べる。
  • するめと昆布のうまみでいただくスープです。
  • 味つけは好みの塩加減にしてこしょうをぴりっときかせるとよい。