クラゲの和えピリ

材料 ((4人分)) クラゲ(細切り)140g(2袋) 大根250g モヤシ150g タカの爪3本青ネギ2本ショウガ10g ☆調味料(A) 塩適量砂糖少量しょう油大さじ1 ゴマ油大さじ3 作り方 1クラゲは30分 […]

1クラゲは30分ほど水にさらして塩抜きする。
2大根は皮をむいて細切りにし、塩をふって10分おく。
3青ネギは斜め細切り、モヤシは根を取っておく。タカの爪は種を取って輪切りにし、ショウガは細切りにする。
4中華鍋に熱湯を沸かし、塩を少量入れて(3)のモヤシをサッと湯通しし、水気をよく切る。
5(1)のクラゲを水から出し、塩をふって手でよくもみ、しっかり水分を絞って、適当な大きさに切る。
6(2)の大根の水分を軽く絞る。
7ボウルに(5)のクラゲ、(6)の大根、(4)のモヤシを入れてよく混ぜ合わせ、調味料Aの塩、砂糖、しょう油を加えてよく混ぜ合わせ、(3)の青ネギ、ショウガ、タカの爪を乗せる。
8中華鍋に調味料Aのゴマ油を十分に熱し、(7)の青ネギの上からジュッとかけて、全体に混ぜ合わせ、器に盛る。