はまぐりのスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ300g ハマグリ600g ニンニク2片タカの爪2本トマトソース300cc 白ワイン50cc オリーブ油40cc パセリ(みじん切り)大さじ2 エキストラヴァージンオイル適量塩適量 […]

1ニンニクは半分に切って芽を取り除き、タカの爪は種を取り除く。
2フライパンにオリーブ油と(1)のニンニクを加え、弱火で薄く色ずくまでじっくり熱して、香りが出たらタカの爪を加え、火を強くしてハマグリ、白ワインを加え、ふたをしてハマグリが口を開けるまで4〜5分、火を通す。
3鍋にたっぷり沸かした湯に、塩を加えてスパゲッティをゆでる。
4パセリをみじん切りにする。
5(2)のハマグリが口を開けたら、(4)のパセリ、トマトソースを加え、煮込みながらハマグリの身を一部外す。
6(3)のスパゲッティがゆがけたら、(5)のフライパンに加えて和え、エキストラヴァージンオイルをふり、塩、コショウで味を調える。