材料 (4人分)

  • スパゲッティ 300g
  • ハマグリ 600g
  • ニンニク 2片
  • タカの爪 2本
  • トマトソース 300cc
  • 白ワイン 50cc
  • オリーブ油 40cc
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • エキストラヴァージンオイル 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ニンニクは半分に切って芽を取り除き、タカの爪は種を取り除く。
  2. 2フライパンにオリーブ油と(1)のニンニクを加え、弱火で薄く色ずくまでじっくり熱して、香りが出たらタカの爪を加え、火を強くしてハマグリ、白ワインを加え、ふたをしてハマグリが口を開けるまで4〜5分、火を通す。
  3. 3鍋にたっぷり沸かした湯に、塩を加えてスパゲッティをゆでる。
  4. 4パセリをみじん切りにする。
  5. 5(2)のハマグリが口を開けたら、(4)のパセリ、トマトソースを加え、煮込みながらハマグリの身を一部外す。
  6. 6(3)のスパゲッティがゆがけたら、(5)のフライパンに加えて和え、エキストラヴァージンオイルをふり、塩、コショウで味を調える。

ポイント