サーモンのロールサンド

材料 ((4人分)) 食パン(サンドイッチ用)4枚スモークサーモン8枚バジリコ(飾用)適量塩適量コショウ適量 ☆合わせバター(A) バター40g 粒マスタード大さじ1 バジリコ4枚 ☆ソース(B) ショウガの甘酢 […]

1ボウルに合わせバターAの粒マスタードを入れ、室温でもどしたバターを加えてよく混ぜ合わせる。
2バジリコを刻んで(1)に加え、塩、コショウで味を調える。
3ラップを敷いた上に食パンを置き、(2)の合わせバターを薄く塗り、サーモンを乗せて、ラップを使って食パンできれいに巻き、ラップの両端を縛る。冷蔵庫に約10分入れて休ませる。
4別のボウルにソースBの生クリームを入れ、泡立て器で混ぜて半分くらい泡立てる。
5ソースBのショウガの甘酢漬けを粗みじんに切り、(4)の生クリームに加えて、よく混ぜ合わせ、レモン汁、塩、コショウで味を整える。
6(3)のロールサンドからラップを外し、オーブントースターでパンに焼き色がつまで焼き、適当な大きさに切る。
7皿に(5)のソースを流し、(6)のロールサンドを盛ってバジリコを飾る。