材料 (4人分)

  • マグロ(赤身) 200g
  • モヤシ 1袋
  • セロリ 1/2本
  • カイワレ 1/2束
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆タレ(A)
  • 粒マスタード 小さじ1〜2
  • 酢 小さじ1
  • しょう油 大さじ2
  • 砂糖 少量
  • レモン汁 小さじ1
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1マグロは全体に塩、コショウして、下味をつける。
  2. 2セロリは斜め細切りにし、モヤシは根を取り除く。カイワレは根を切り落としておく。
  3. 3小ボウルに、タレAの調味料を混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に熱湯を沸かし、塩と油を適量入れ、(2)のセロリとモヤシをサッと湯通しし、ザルに上げて水気をよく切り、塩、ゴマ油を少量ふって下味をつける。
  5. 5フライパンに油少量を熱し、(1)のマグロの両面をサッと焼く。
  6. 6(5)のマグロを一口大の薄切りにし、器に敷き詰めるようにして盛る。
  7. 7(4)のモヤシ、セロリ、(2)のカイワレを混ぜ合わせ、(6)のマグロの上にこんもりと盛り、(3)のタレを全体に回しかける。

ポイント