材料 (4人分)

  • ほうれん草 1わ
  • 卵 4個
  • ソース
  • 　ホワイトソース 1缶(285g)
  • 　白ワイン 大さじ3
  • 　粉チーズ 大さじ2
  • 　レモン汁 少々
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 粉チーズ 大さじ2

作り方

  1. 1卵は水から固ゆでにし、水にとって冷まし、殻をむいて縦半分に切ります。
  2. 2ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って3～4cm長さに切り、さらに水気を絞ります。これを鍋に入れてバター大さじ1、塩、こしょう各少々、水大さじ1を加え、火にかけて炒めます。
  3. 3ソースを作ります。鍋に白ワインを煮立て、ホワイトソース、粉チーズ、レモン汁を混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえます。
  4. 4グラタン皿にソースの1/3量を入れ、(2)のほうれん草を敷いてゆで卵をのせ、残りのソースをかけて粉チーズをふり、220℃のオーブンで10～15分焼きます。

ポイント

  • ほうれん草はゆでて固く水気を絞り鍋に入れバターと調味料を加えて火にかけます。こうするとバターを焦がさずに中までふっくら火が通り、ほうれん草が黒ずみません。