材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • 干し貝柱 3個
  • 青ネギ 1本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 水(または熱湯) 400cc
  • 酒 大さじ1
  • 貝柱の戻し汁 50cc
  • 塩 小さじ2/3
  • オイスターソース 小さじ1
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • しょう油 小さじ2

作り方

  1. 1干し貝柱はヒタヒタの水に一晩つけて戻す。
  2. 2大根は2cm幅の輪切りにして皮をむき、半分に切って30分下ゆでする。
  3. 3(1)で戻した干し貝柱をほぐし、汁はとっておく。
  4. 4青ネギ、ショウガはそれぞれみじん切りにする。
  5. 5中華鍋に油大さじ1を熱し、(4)のショウガと(2)の大根を加えて手早く炒めて大根の余分な水分を飛ばし、煮込み調味料(A)の湯、貝柱の戻し汁、酒、塩、コショウ、オイスターソース、しょう油を加えて、10分間弱火で煮る。
  6. 6(5)の中華鍋に煮込み調味料(A)の水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(4)の青ネギを加え、仕上げに油とゴマ油を回し入れて、器に盛り付ける。

ポイント