材料

  • ■いかかまぼこ
  • (7×16.5cmのケーキ型)
  • 紋甲いか(上身) 600g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3～1/2
  • 三温糖 小さじ2
  • しょうが、わさび、しょうゆ
  • ■ラムのもろみ漬け
  • ラム肉(塊) 600g
  • 　もろみみそ 100g
  • 　酒 1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 練り辛子 大さじ1/2
  • ■牛肉の生麩焼き
  • 牛薄切り肉 8枚(約400g)
  • 生麩 2本
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　淡口しょうゆまたは白しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　三温糖 小さじ2
  • 　塩 約小さじ1/3

作り方

  1. 1いかかまぼこ
  2. 2ラムのもろみ漬け
  3. 3牛肉の生麩焼き

ポイント

  • フードカッターは手早くすり身ができて便利ですが、かけすぎるとコシがなくなります。めんどうでもすり鉢を利用しまっす。
  • 日が経つと生麩が固くなっているので、電子レンジで軽く温めて食べます。すり鉢ですればする程よりかまぼこらしくなります(逆にあまりすらないとはんぺん状に)。
  • 牛肉はしゃぶしゃぶ用を使うとよい。
  • 彩りがきれいでオメデタイときにはピッタリの一品。