材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ
  • アーモンドスライス 1カップ
  • パン粉 1カップ
  • ネギ 適量
  • ショウガ(切れ端) 適量
  • レタス(切れ端) 適量
  • 卵 2個
  • カタクリ粉 大さじ8
  • ☆鮭下味(A)
  • 酒 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1鮭は骨を取り、たたきつぶしたネギとショウガを乗せ、下味Aの調味料をふりかけて4〜5分おき、味をなじませる。
  2. 2レタスは太めの千切りにする。
  3. 3パン粉とアーモンドスライスを混ぜ合わせる。
  4. 4ボウルに卵を溶き、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
  5. 5(1)の鮭に(4)の衣をつけ、(3)のパン粉とアーモンドスライスをしっかり、押さえ付けるようにしてつける。
  6. 6(5)の鮭を150〜160度の油で、ゆっくり揚げ、油の表面に鮭が浮いて来たら、火を強くして油の温度を上げ、カラッと仕上げる。
  7. 7器に(6)の鮭を盛り、(2)のレタスを添える。

ポイント