材料 (4人分)

  • 牛肉(網焼き用) 200g
  • ナス 5本
  • 長ネギ 1本
  • ☆牛肉下味(A)
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • テンメンジャン 大さじ2
  • 水 150cc
  • しょう油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は半分に切って、下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
  2. 2ナスは一口大に切って素揚げ、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
  3. 3中華鍋に油を適量熱し、(1)の牛肉を強火でサッと焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
  4. 4(3)の中華鍋に油を少々熱し、煮込み調味料Bのテンメンジャンを炒め、水、しょう油、砂糖、酒を加え、(2)のナスを加えて軽く煮る。
  5. 5(4)の中華鍋に煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(3)の牛肉を加えてゴマ油で仕上げる。
  6. 6(5)を器に盛り、(2)の長ネギを添える。

ポイント