材料 ((4人分))
- 佐賀牛(ステーキ用)2枚
- カキ200g
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆柚子ミソ(A)
- 白ミソ150g
- 煮切り酒200cc
- 薄口しょう油15cc
- 卵黄1個分
- 柚子(皮を千切り)1個分
作り方
- 1牛肉には塩、コショウをする。
- 2カキは塩水でよく洗い、水気をふき取り、油少量を熱したフライパンでサッと炒めて取り出す。
- 3柚子皮は、白い部分を取り除いて千切りにし、水にさらす。
- 4ボウルに柚子ミソAの白ミソ、煮切り酒、卵黄、薄口しょう油を入れ、混ぜ合わせる。
- 5別のフライパンに油少々を熱し、(1)の牛肉の両面をサッと焼いて取り出す。
- 6(5)のフライパンに(4)の合わせミソ、(3)の針柚子入れて煮詰め、(2)のカキを戻し入れて温める。
- 7(5)の牛肉を一口大に切って器に盛り、(6)のカキと柚子ミソを添える。