材料 (4人分)

  • いさき 2～4尾(700～800g)
  • しょうが 2かけ
  • わかめ (もどして)100g
  • 　酒 1/3カップ
  • 　しょうゆ 1/3カップ
  • 　みりん 1/2カップ
  • 　水またはだし汁 1/3カップ

作り方

  1. 1いさきはウロコ、エラ、腹ワタを除いて水洗いし、大きいものは2つに切り、小さいものはそのまま、身の厚い部分に切り目を入れます。
  2. 2しょうがは皮をむき、すりおろして汁を絞ります。皮も使います。
  3. 3わかめはもどして食べやすく切ります。
  4. 4広口の鍋に調味料と水またはだし汁を合わせて煮立て、しょうがの皮を入れ、いさきを入れて約15分煮て火を通します。
  5. 5器にいさきを盛り、しょうがの皮を除き、わかめを入れて強火にさっと煮上げて盛り添えます。さらに煮汁にしょうが汁を加え、魚にかけます。