材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(塩小さじ1弱、こしょう少々) 2枚
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 大さじ3～4
  • トマトジュース 1カップ
  • スープの素 1個
  • 香草(パセリ、ローリエ) 適宜
  • ミックスベジタブル 2カップ
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　ウスターソース 小さじ1/2
  • 　塩、こしょう 各少々
  • バジルバターライス
  • 　ごはん 茶碗4杯分
  • 　バジル 1束
  • 　バター 大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切り、水気をふき、塩、こしょうをして5～10分おきます。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
  2. 2鶏肉の水気を再びふいて、ポリ袋に小麦粉大さじ2とともに入れ、振って粉をまぶし、余分な粉をはたきます。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱して(2)を皮側からこんがり焼き、とり出します。次に、玉ねぎ、にんにくをよく炒めたら鶏肉を戻し、ワインを加え、ふたをして1～2分蒸し煮にします。
  4. 4(3)にトマトジュース、砕いたスープの素、香草を入れ、煮立ったらアクをとり、ミックスベジタブルを加えて15分煮ます。しょうゆ、ウスターソースを加え、味をみて、塩、こしょうでととのえます。
  5. 5ごはんを電子レンジで温め、バター、バジルを混ぜ、(5)につけて合わせます。

ポイント

  • バターライスを添えていますが、パスタにもよく合います。