材料 (4人分)
- 牛薄切り肉100～150g
- 青ねぎ10本
- 生椎茸3～4枚
- 卵4個
- だし汁1カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 焼きのり適宜
- 粉山椒適宜
- ごはん茶碗4杯分
作り方
- 1牛肉は一口大に切ります。
- 2青ねぎは5cm長さのざく切りにし、椎茸は石づきをとって薄切りにします。
- 3だし汁と調味料をボールに合わせ、電子レンジにかけて温めておきます。
- 4小さい平鍋に(3)の1/4量を入れて煮立て、牛肉と椎茸の1/4量を入れて煮ます。アクを除いてねぎの1/4量を加え、卵1個を溶いてまわし入れ、好みの固さに火を通します。
- 5丼にごはんを入れ、焼きのりをもんで散らし、(4)をのせ、好みで粉山椒をふります。残りも同様にして作ります。
ポイント
- 4人分を1度に作ってしまう場合は浅めの鍋を用意します。
- 牛肉は切り落としなどお手軽なものでOK!
- 食べる直前に卵を溶いて流し入れ(卵は1個ずつまず割ってから)、ふたをして火を止めます。
- すぐどんぶりにのせられるように先にごはんを盛っておくとよい。