なすロールのヨーグルトソース

材料 ((4人分)) ナス4本合い挽き肉150g タマネギ1/4個ニンニク(みじん切り)1片溶き卵1/2個バター20g カレー粉小さじ1 オリーブ油適量パン粉大さじ2 ◆ヨーグルトソース(A) ヨーグルト(プレ […]

1ナスは縦に5mm厚さに6枚ほどに切り、中央部分の長さのそろった4〜5枚を残して両端は角切りにする。タマネギ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。
2フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りした(1)のナスに少しこげ目がつくように両面を焼き、塩、コショウをして取り出し、広げて冷ます。
3(2)のフライパンにオリーブ油とバターを熱し、(1)のニンニク、タマネギを加えて透き通るまで炒め、さらに(1)の角切りしたナスを加えて炒める。さらに合い挽き肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わってしっかり炒められたら、カレー粉を加え、塩、コショウで味を調える。
4(3)をボウルに移して粗熱を取り、パン粉、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。
5ラップを広げて(2)のナスを4〜5枚、皮の部分が少し重なるようにして並べ、その上に(4)の具を適量置いてナスで包み込むように巻き、電子レンジで約1分火を通す。
6別ボウルでヨーグルト・ソースAの調味料を混ぜ合わせる。
7器に(6)のヨーグルト・ソースを敷き、ラップから外した6)のナスロールを盛る。