作り方

1. 1いかは内臓とともに足を抜き、エンペラをはずして皮をむき、身の裏側に縦に切り込みを入れ、一口大に切ります。足は内臓を落とし、食べやすく切ります。
2. 2(1)に塩、酒で下味をつけ、同量の水で溶いた片栗粉をまぶし、熱湯に入れてさっとゆで、ザルにとって水気をきっておきます。
3. 3生わかめは洗い、塩蔵ものは水につけて塩抜きし、一口大に切って水気をきります。
4. 4しょうがはせん切りにし、合わせ調味料は混ぜておきます。
5. 5鍋に油大さじ2を熱してしょうがを炒め、わかめを入れて炒め、いかを入れて合わせ調味料を加え、手早く混ぜて味をからめ、仕上げにごま油をまわし入れます。