材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 20本
  • 小麦粉 適量
  • バター 60g
  • トマト 1個
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ3
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1鶏手羽は先を1cmほど切り落とし、まな板に垂直に立てて上から肉を押さえるようにして骨を出し、2本の骨のうち1本を取り除いて、チューリップ型に形を整える。
  2. 2(1)のチューリップに、塩、コショウをして、小麦粉をまぶし、170度の油でじっくり7分ほど揚げる。
  3. 3トマトは湯むきして種を取り、粗みじんに切る。
  4. 4鍋にバターを入れて熱し、バターから出る泡が大きいうちにニンニクを加えて炒め、泡が小さくなってニンニクが色づいてきたら、(2)で揚げたチューリップを加え、塩、コショウし、(3)のトマト、みじん切りしたパセリを加え、約5分ほど火を通す。
  5. 5(4)を器に盛り、クシ型に切ったレモンを添える。

ポイント