作り方

1. 1ほたるいかは、目が気になる人は骨抜きなどでつまんでとります。鍋に入れて酢をふりかけ、中火で水分をとばすように軽く炒り、ザルにとって冷まします。
2. 2きゅうりは塩少々をふって板ずりをし、さっと洗い、両面に細かく斜めに包丁を入れて蛇腹切りにします。これを一口大に切り、濃いめの塩水につけてしんなりさせ、水気を絞ります。
3. 3わかめは50～60℃の湯にくぐらせて色出しし、水で冷まして水気をきり、3cmに切ります。
4. 4辛子酢みその材料を溶き合わせます。
5. 5器にきゅうり、わかめ、ほたるいかを盛り、辛子酢みそをかけます。