材料 ((4人分))
- 新ジャガイモ12個(800g)
- 酒適量
- 塩適量
- ☆ソース(A)
- シラス干し50g
- バター20g
- 卵2個
- アサツキ1/4束
- マヨネーズ大さじ6
- 練りカラシ大さじ1/3
- 濃口しょう油大さじ1
作り方
- 1新ジャガイモはよく洗い、酒をふって軽く塩をふり、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
- 2フライパンに、ソースAのバターを熱してシラス干しを炒め、シラス干しの表面が少しカリッとなったら、濃口しょう油を加えて下味をつけて取り出す。
- 3ソースAの卵を溶きほぐして塩少々を加え、油少量を熱したフライパンで炒めて、スクランブルエッグを作る。
- 4アサツキは小口切りにする。
- 5ボウルにソースAのマヨネーズ、練りカラシ、(2)のシラス干し、(3)のスクランブルエッグ、(4)のアサツキを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 6器に(1)で蒸し上げた新ジャガイモを盛り、半分に割ったところに(5)のソースを乗せていただく。