材料 (4人分)

  • 新ジャガイモ 12個(800g)
  • 酒 適量
  • 塩 適量
  • ☆ソース(A)
  • シラス干し 50g
  • バター 20g
  • 卵 2個
  • アサツキ 1/4束
  • マヨネーズ 大さじ6
  • 練りカラシ 大さじ1/3
  • 濃口しょう油 大さじ1

作り方

  1. 1新ジャガイモはよく洗い、酒をふって軽く塩をふり、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
  2. 2フライパンに、ソースAのバターを熱してシラス干しを炒め、シラス干しの表面が少しカリッとなったら、濃口しょう油を加えて下味をつけて取り出す。
  3. 3ソースAの卵を溶きほぐして塩少々を加え、油少量を熱したフライパンで炒めて、スクランブルエッグを作る。
  4. 4アサツキは小口切りにする。
  5. 5ボウルにソースAのマヨネーズ、練りカラシ、(2)のシラス干し、(3)のスクランブルエッグ、(4)のアサツキを入れ、よく混ぜ合わせる。
  6. 6器に(1)で蒸し上げた新ジャガイモを盛り、半分に割ったところに(5)のソースを乗せていただく。

ポイント