アスパラとベーコンの炒めもの

材料 ((4人分)) グリーンアスパラ400g ベーコン100g ショウガ(みじん切り)小さじ1 ニンニク(みじん切り)小さじ1 ☆アスパラの下煮(A) 水600cc 塩小さじ1 砂糖小さじ1 ☆合わせ調味料(B) 水1 […]

1グリーンアスパラは根元の堅い部分を落とし、斜めに1cm幅に切る。
2ベーコンは1cm幅に切る。
3中華鍋に油大さじ2を入れて熱し、(1)のグリーンアスパラを手早く炒め、アスパラの下煮Aの調味料を加えてサッとゆがき、一煮立ちしたらザルに上げて水気を切る。
4(3)の中華鍋をきれいにし、少量の油を熱して、(2)のベーコンを手早く炒める。さらに、みじん切りしたニンニク、ショウガを加えて炒め、香りがでたら、合わせ調味料Bの水、酒を加えて一煮立ちさせ、一度味をみて塩の加減をチェックしてから、塩、コショウを加えて一煮立ちさせる。
5(4)の中華鍋に(3)のアスパラを戻し入れてBの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。