肉だんごのカレー南蛮

材料 ((4人分)) 合い挽き肉200g タマネギ1個食パン1枚新キャベツ1/4個トマト2個青ネギ2本ショウガ1片卵1個カタクリ粉大さじ3 カレー・ルー2片(40g) 塩適量酒適量ゴマ適量 ☆南蛮酢(A […]

1タマネギはみじん切りして、少量の油で炒め、カレールーを加えて冷ます。
2食パンは耳を取り除き、少量の酒に浸して柔らかくする。ショウガはすりおろしておく。キャベツは短冊に切り、トマトは湯むきして角切りにする。青ネギは小口切りにする。
3ボウルに南蛮酢Aの調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
4別のボウルに合い挽き肉を入れ、(1)のタマネギ、(2)の食パン、ショウガ、卵、コショウ少々、ゴマ、カタクリ粉を加えてよく混ぜ合わせて練り、団子状にして170度の油で揚げる。
5(2)のキャベツは少量の油でサッと炒め、塩、コショウで味を調える。
6(3)の南蛮酢に(5)のキャベツと(4)の肉団子を熱々のうちに加え、さらに(2)のトマト、刻みネギを加えて、20〜30分漬け込み、器に盛り付ける。