材料 (4人分)

  • イカ(上身) 100g
  • エビ(むき身) 50g
  • チクワ 1本
  • 木の芽 20枚
  • ショウガ 1片
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 煮切り酒 75cc
  • ☆タレ(A)
  • みりん 30cc
  • 薄口しょう油 30cc

作り方

  1. 1イカは粗みじんに切り、フードプロセッサーに入れ、塩少々を加えてすり身状にする。
  2. 2エビは、背ワタをとって塩水で洗い、細かく切る。チクワもエビと同じくらいの大きさに切る。
  3. 3ショウガはみじん切り、木の芽は細かく刻む。
  4. 4ボウルに(1)のイカのすり身、(2)のエビ、チクワ、(3)のショウガ、木の芽、マヨネーズ、煮切り酒をよく混ぜ合わせる。
  5. 5アルミホイルの上に(4)を1cm厚さの正方形にのばす。
  6. 6フライパンに少量の油を熱し、(5)をイカ側を下にして中火で焼き、固まり始めたら静かにホイルをはがし、裏返して両面を焼き、火が通れば取り出す。
  7. 7(6)のフライパンにタレAの調味料を加えて煮詰め、煮詰まれば(6)のイカを戻してからめる。
  8. 8(7)のイカを取り出して、2cm角に切り、器に盛る。

ポイント